原标题:添加剂没有错

1、味精

当你看到标题《添加剂没有错》,你会怎么想?很多人听到添加剂就怕。认为添加剂猛如虎,没错,我也是这么认为的。

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味精是调味料的一种,主要成分为谷氨酸钠(C5H8NO4Na)。谷氨酸钠是一种氨基酸的钠盐。是一种无色无味的晶体。大量研究资料表明,常规食用量对人体无害,但高于100摄氏度使用,谷氨酸钠会变成焦谷氨酸钠,有一定的毒性。使用味精温度需注意。现在很多人基本上少吃或者不吃味精。

想想80年代,我们小时候没什么好吃的,零食就是自家地里的地瓜,花生、青瓜。

2、醋

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醋是最常用的酸味调节剂。化学名乙酸,是乙酸含量3~5%的水溶液。醋分为酿造醋和勾兑醋。酿造醋通过食物原料发酵而来,富含别的有机成份如还原糖、高级醇类、3-羟基丁酮、乙缩醛、琥珀酸等对人体有益。勾兑醋是纯粹食品级醋酸的水溶液。

生病的时候才能吃到一条饼干,家里来亲戚或过年的时候才有糖吃,只有一种颜色还很硬。

3、漂白剂

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随着社会的发展,食品工业也迅速发展起来,走进超市有各种好吃的!于是食品添加剂进入我们的生活中。现代食品工业的发展已离不开食品添加剂,食品添加剂已经进入粮油、肉禽、果蔬加工等各个领域,也是烹饪行业必备的配料,并已进入了家庭的一日三餐。比如豆腐中有凝固剂等,食用油中有抗氧化剂等。市面上的各种吃的喝的含有酸味剂,色素,香精,甜蜜毒素等等各种添加剂。从某种意义上讲,没有食品添加剂,就没有近代的食品工业。

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常见漂白剂种类为亚硫酸盐类、硫磺、过氧化氢等‘’除了具有改善食品色泽外,有些漂白剂还有钝化生物酶活性和抑制微生物繁殖的作用,从而可以起到控制酶促褐变及抑菌等作用。之前有报道不良商家用过氧化氢漂白腐败变质的肉制品。所以我们在购买或者使用感官非常白净的食品时要小心。

食品添加剂使用是有要求的:经过安全性毒理学评价证明在使用限量内长使用对人体安全无害。不影响食品感官理化性质,对食品营养成分不应有破坏作用。不得使用食品添加剂掩盖食品的缺陷或作为伪造的手段,未经卫生部充许婴儿及儿童食品不得加入食品添加剂。

4、抗氧化剂

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来跟我一起走进添加剂的“海洋”里:1.防腐剂:苯甲酸、山梨酸、对羟基苯甲酸酯类、丙酸钙、脱氢醋酸、富马酸二甲酯、二氧化硫、乙酸、鱼精蛋白等。2.抗氧化剂:丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯、没食子酸丙脂、生育酚、特丁基对苯二酚、L―抗坏血酸及其钠盐、植酸、天然抗氧化剂。3.漂白剂4.调味剂:鲜味剂(谷氨酸―钠盐)、呈味核苷酸等)酸味剂(食用醋酸、柠檬酸、苹果酸、酒石酸、乳酸、抗坏血酸、葡萄糖酸、磷酸、)甜味剂:糖精与糖精钠、甜蜜素、甜叶菊苷、阿斯巴甜、糖醇类甜味剂、果葡糖浆。增稠剂:明胶、海藻酸钠、羧甲基纤维素钠、变性淀粉。乳化剂:甘油单硬脂肪酸酯、聚甘油脂肪酸脂、硬脂酰乳酰乳酸钠、大豆磷脂。食用色素:天然色素:叶绿素、血红素、类胡萝卜素、花青素、黄酮类色素。天然食品着色剂:甜菜色素、红曲色素、姜黄素、虫胶色素、焦糖色素。人工合成色素:苋菜红、胭脂红、赤藓红、新红、日落黄、柠檬黄、靛蓝、亮蓝、铝色淀、合成胡萝卜素、叶绿素铜钠盐。食用香精香料

抗氧化剂是能阻止或延缓食品氧化变质、提高食品稳定性和延长贮存期的食品添加剂。抗氧化剂中的BHA、BHT、PG、TBHQ和生育酚五种广泛使用的抗氧化剂一般来讲我们吃的饼干、蛋糕等食品中都有添加一种或几种抗氧化剂。

有点儿快喘不气来了,那么多的添加剂,你怕了吗?其实在被爆出的众多食品安全问题中,比如苏丹红、染色馒头、三聚氰胺、瘦肉精等等食品安全事件,大部分都不是食品添加剂的问题,而是非法添加物的问题,很多不法商家昧着良心在食品中添加非法添加物。国家批准使用的食品添加剂在规定的使用范围和计量中,对人体是不会造成健康上的伤害的,因为都是经过多次毒理实验的,但是这些实验通常是以白鼠等动物进行实验,然后根据计算得出人体的安全量,这通常是针对健康成年人。对于正处于生长发育期孩子来说,其解毒能力和免疫能力都很弱,这些原本对成人不会构成健康危害的物质却会成为影响孩子健康成长的绊解石。比如人工合成的色素是被公认的能够促进体内锌的代谢排出量增加,导致体内锌元素不足至缺乏,甚至生长迟缓、注意力不集中、甚至异食癖等锌缺乏疾病,而香精虽然可以提高食品的香、味,但过于浓厚的香精味也会干扰孩子正常的味觉和嗅觉神经的发育,引发挑食、偏食、进而导致营养不良等等。

5、增稠剂

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