原标题:可口的食物可以引起大脑的变化,促进健康的饮食行为

饥饿是身体告诉人们需要食物的方式,吃了足够的食物后,饥饿感通常会暂时消失。但是,有时候,一个人可能会觉得他们一直都很饿,他们可能会发现他们吃完后感觉不饱,或者整天都吃不饱。

研究人员发现,食用富含鲜味或咸味的肉汤会引起大脑的细微变化,从而促进健康的饮食行为和食物选择,特别是在有肥胖风险的女性中。

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鲜味是一个日本词,用来表达美味可口的饭菜,它代表了五种基本口味之一,还有甜、咸、苦、酸。鲜味的一个关键成分是谷氨酸盐,这是一种天然存在的非必需氨基酸,几乎可以在所有食品中找到,尤其是在蛋白质含量高的食品中,如乳制品、鱼类和肉类。

我们可以通过改变饮食或改变生活方式来减少他们的饥饿感。然而,持续的饥饿也可能是某些可能需要治疗的疾病的征兆,下面我们分析17种可能导致饥饿的原因。

先前的实验研究表明,饭前摄入补充谷氨酸钠( MSG
)的肉汤或汤会降低食欲和食物摄入,特别是在有暴饮暴食和体重增加倾向的妇女中。在3月30日发表于《欧洲精神药理学》的一项研究中,研究人员评估了健康年轻女性在食用添加或不添加味精的鸡汤后大脑的变化。

1.节食

研究人员使用了三种实验室工具来检测变化:一种用来测量抑制控制(饮食自我调节所必需的一种关键心理过程)的计算机测试,一种让参与者戴着跟踪眼球运动的特殊眼镜自由进食的自助餐,以及一种在参与者做出食物选择时测量大脑活动的功能性大脑扫描。

对于正在节食的人来说,饥饿是一项共同的挑战。

在摄入富含鲜味的肉汤后,受试者进行了更好的抑制控制测试,在进餐时有更集中的目光,并且有更多的大脑区域参与食物选择过程中成功的自我调节。此外,在食用富含鲜味的肉汤后,那些肥胖风险较高的人在用餐期间摄入的饱和脂肪较少。

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“以前对人类的研究研究了鲜味肉汤对食欲的影响,这通常是用主观的方法来评估的。BIDMC外科营养医学研究中心副教授、医学博士、资深作者米格尔·阿隆索-阿隆索说:“在这里,我们扩展了这些发现,复制了umami对肥胖风险较高的女性健康饮食的有益效果,并采用了敏感和客观的新实验室措施。”。他还指出,很多研究都研究了糖和甜味对大脑的影响,但对咸味的研究却很有限。

www.513.net ,遵循卡路里限制饮食的人可能会在任何时候或大部分时间感到饥饿。消耗的卡路里比身体摄入少,可以导致身体产生一种叫做生长素释放肽的激素。

研究结果可能为促进健康饮食和减少一般人群的食物摄入开辟新的途径。“世界上许多文化都提倡饭前喝肉汤。我们的研究表明,高肥胖风险人群可能在饭前食用富含鲜味的肉汤,以促进健康饮食和健康食品的选择。“然而,在这里,我们只是在实验室环境中评估眼前的效果。未来的研究应该关注这些观察到的变化是否会随着时间的推移而积累并影响食物摄入,以及/或者它们是否能被用来帮助人们更成功地减肥。”

有人将ghrelin称为“饥饿激素”,因为当身体需要更多食物时胃会释放它。

资料来源

低热量饮食可以增加生长素释放肽的产量并导致饥饿,即使在一个人刚刚吃完之后也是如此。

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2.高糖饮食

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许多食品和饮料都添加了糖,这可能会增加一个人的食欲。

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一个2015年研究表明,食用过多的糖,特别是果糖,会导致食欲增加。高果糖饮食可能会导致身体产生更多的ghrelin并影响大脑特定区域的活动,使人感觉不那么饱。

2017年的研究还发现,服用果糖补充剂可增加研究参与者的胃排空率。

3.低蛋白饮食

一些研究表明,摄入更多蛋白质可以帮助人们减少饥饿感。例如,2015年中国的一项研究探讨了156名青少年肥胖症患者的高蛋白饮食效果。

研究人员将参与者随机分配到每天吃高蛋白或低蛋白质的早餐3个月,两份早餐都有相同的卡路里数。

该研究发现,与低蛋白质早餐相比,高蛋白质早餐减少了午餐时间的食物摄入量,增加了参与者的体重减轻和饱腹感。

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在美国,食品和营养委员会建议成年男性每天摄入56克蛋白质,成年女性摄入46克蛋白质。

每顿饭或点心吃一些蛋白质,而不是一次性吃,可能有助于保持食欲在一天中保持稳定。

4.饮水不足

适当的水合作用对身体健康至关重要。一些证据还表明,饮用水可以帮助一个人感到饱。

例如,2014年的一项研究调查了超重女性过量饮水的影响。

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研究人员要求参与者在每天吃早餐,午餐和晚餐前30分钟喝0.5升水。8周后,女性体重减轻,食欲下降。

5.低纤维饮食

除了对健康消化和防止便秘很重要外,膳食纤维还可能在控制饥饿方面发挥作用。

一个2016年的研究发现,吃了车前草纤维补充剂的人比那些吃了安慰剂的较少饥饿。

2015年的另一项研究报告了服用麦芽糖糊精纤维补充剂的人的类似发现。

在食品与营养委员会建议:

19-50岁的男性每天吃38克纤维(1.5斤左右蔬菜水果)

19-50岁的女性每天食用25克纤维

6.睡眠中断

获得足够的睡眠有助于支持健康的激素水平。

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睡眠不足会破坏身体的自然荷尔蒙平衡,这可能会增加某些人的饥饿感。

研究已将睡眠中断与一系列健康状况联系起来,包括肥胖和糖尿病。

2016年的一项小型研究发现,限制睡眠的男性ghrelin水平较高,而且睡眠时间正常。

7、无所事事

无所事事的人会空虚,引起饥饿感,导致他们吃得更多。

一个2015年的研究发现,心情烦闷可以提示一个人寻求奖励的行为,如吃。

8.高盐饮食

据美国心脏协会称,美国普通人每天摄入超过3,400毫克的钠,其中大部分来自加工食品。

AHA建议人们每天应摄入不超过2,300毫克的钠,但理想情况下,大多数成年人的目标是每天摄入不超过1,500毫克的钠。

然而,咸食可能不仅影响心脏健康,一些研究表明,高盐摄入可能会导致人们进食更多。

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例如,2016年一项涉及48名健康成年人的研究发现,参加高盐餐的参与者比吃低盐餐的人吃的食物多。

9.更年期

一些研究表明,女性在绝经期间体重增加的风险增加。这可能是由于许多因素造成的,包括荷尔蒙的变化。

根据2017年的一篇综述,绝经期间雌激素的下降可能导致食欲增加。

10.药物

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